port-1

Port



Traag varen de portschepen over de rivier de Douro door het Portugese binnenland richting Porto. Aan boord: houten vaten vol port. Zo ging het vroeger, zo gaat het nu nog steeds.

Port wordt op een bijzondere manier gemaakt. De rode basiswijn wordt gemaakt van inheemse druiven. Het wordt een volle, rode wijn want de druiven worden pas geplukt als ze rijper dan rijp zijn.
Het sap wordt uit de druiven geperst, op sommige plekken gebeurt dat nog op de traditionele manier: door mannen en vrouwen die op blote voeten in bakken met druiven dansen, maar de meeste Port-makers gebruiken gewoon mechanische persen. Het druivensap gaat vergisten, maar na een korte tijd wordt die vergisting gestopt door het toevoegen van aguardente, gedistilleerde wijn met een hoog alcoholpercentage. Zo houdt de port de natuurlijke suikers van de rijpe druiven.


Rijkdom aan smaken

Tawny port of ruby port, colheita of late bottled vintage: port is er in allemaal soorten. Het verschil zit ‘m in de rijping van de port.
Een ruby port is een jonge port, helderrood en een smaak vol fruit.
Een tawny heeft gerijpt in houten vaten, waardoor de port een bruinrode kleur krijgt en een meer nootachtige smaak. Tawny uit verschillende vaten en verschillende leeftijden wordt met elkaar gemengd om een karakteristieke, complexe smaak te krijgen.
Colheita is een bijzondere tawny, die niet wordt geblend maar juist de unieke smaak van een specifiek oogstjaar uitdrukt.
De duurste, meest zeldzame ports zijn de Late Bottled Vintages. Het zijn vintage ports van bijzonder goede oogstjaren, die langer in houten vaten worden bewaard om een nog betere, complexere en rijkere smaak te krijgen.


Helaas, deze website is alleen te bekijken met javascript en u heeft javascript niet geactiveerd.

Voor meer informatie:
javascript activeren